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湖北老字號 涌現新潮派

2021-11-09

今年9月,湖北省商務廳發布第三批“湖北老字號”認定評審公示,42家企業上榜。

這些企業都歷經滄桑,經過了漫長歲月的檢驗。說起它們的名字,我們感受到的,除了產品本身,還有濃濃的鄉愁。

連日來,極目新聞記者走訪了襄陽、孝感、十堰等地多家老字號。新的時代,它們也在求新求變,渴望通過技藝創新、市場挖掘,煥發新的活力。

科技賦能,老味道代代傳承

10月14日,第三屆湖北地理標志大會暨品牌培育創新大賽決賽在恩施落幕,孝感麻糖斬獲金獎?!靶嗡朴袷岚姿畦?,薄如蟬翼甜如蜜?!边@一片薄薄的麻糖,仿佛有著魔力,讓人入口難忘。

“一河兩岸八埠口,兩塊麻糖一杯酒?!毙⒏新樘堑陌l源地八埠口,原是沼澤地帶,地勢低洼,河湖交錯。后經長期泥土淤積和逐年建垸圍墾而變成田垸,土肥水美,出產的糯米、大麥、芝麻等品質優良,遠近聞名。


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近日,極目新聞記者來到孝感麻糖米酒有限責任公司。未進廠區,香氣便撲鼻而來,空氣充滿甜蜜的味道。車間里,工人們正在忙碌,熬糖、扯糖、拌麻、分揀……每一個步驟都一絲不茍。

孝感麻糖香甜了千年,是因為在制作過程中,為了保證傳統口味,制作者們始終堅持選用本地原料。師傅們介紹,用于制取麥芽糖的糯米,產自孝感市孝南區的朱湖,這里出產的糯米,粒大、扁長、飽滿。產自孝感本地的白芝麻,粒小皮薄,使用時需要去皮,這樣才會讓麻糖吃起來香而不膩。去皮后的芝麻在焙炒時,分批少量入鍋,以便讓每一粒芝麻均勻受熱,色澤不黃不焦。

孝感麻糖人覺得,他們傳承的不僅是老手藝,還有對老味道的執著。這份執著,早已融進當地文化和人們的血液里。

“我們保留古法工藝的同時,創新融合了現代生物工程及生產技術,開發出了20多個品種?!毙⒏?a href='http://www.alendainventa.com/news/463.html' target='_blank' class='key_tag'>麻糖米酒有限責任公司負責人肖端武說。近年來,孝感麻糖通過不斷研發,產品的營養更全面、質量更穩定,還開發出了一系列迎合年輕消費群體的休閑零食產品。

節選來源: 楚天都市報

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