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勞務品牌 | 孝感米酒師“古味新風”走向22個國家

2022-04-28

勞務·品牌


勞務品牌,是一張響當當的就業、創業名片。近年來,我市結合歷史文化傳承、特色優勢產業等資源稟賦,積極開展“一縣一品”勞務品牌創建,涌現出一批具有地域特色、行業特征、技能特點的勞務品牌。截至目前,已有包括孝感米酒師、孝昌花木商在內的12個省市級勞務品牌,帶動就業人數40.38萬人,直接關聯產業產值超過241億元,其中,孝感“東北建筑大軍”和“周田豆腐”曾入選為湖北省首批勞務品牌。

湖北日報“孝感觀察”專版報道了我市勞務品牌建設工作,今天,讓我們一起領略孝感米酒師的風采——



孝感米酒


在孝感,有一個古老而獨特的職業,叫米酒師。

米酒師的出現,源于千年歷史的地方名小吃孝感米酒。一代代的米酒師們,通過不斷傳承、創新技藝,把孝感米酒從地方小吃轉型為商品,并走出孝感、走向世界。

目前,孝感米酒占全國米酒市場份額85%,從業人員約3萬人,生產企業43家,相關產業產值超20億元。

早年間,孝感米酒大多是農家自制自飲,以糯米為原料、風窩酒曲發酵而成。一些手藝好的農戶,會將自家的清湯米酒,挑著出去賣,人稱“米酒擔”。

經過多年演變,“米酒擔”的后人傳承了精湛技藝,培育出一大批新時期的米酒師。

魯建群就是其中一位,從事米酒制作30多年。孝感米酒制作技藝入選第四批省級非物質文化遺產名錄后,她成為該技藝的第四代傳人。

手工現制的孝感米酒聲名遠播,但多年來一直沒能走出孝感。

1994年,第 一批玻璃瓶罐裝的孝感米酒出爐,拉開了孝感米酒工業化生產的序幕。

李火宇,孝感麻糖米酒有限責任公司副總經理,是比較早參與孝感米酒工業化生產的人之一。他回憶,罐裝孝感米酒既保留其獨特風味,又攜帶方便、保質期相對較長。這為孝感米酒走向更大市場打下重要基礎。

孝感米酒被當成商品或禮品出售,很快享譽全國。當地米酒企業迅速擴張,高峰時達到100家左右,銷售范圍擴大至17個省份。

不斷擴張的米酒企業也滋生了對米酒師的旺盛需求。不少傳統手工制作的米酒師被請進工廠,用自己積累的經驗指揮機器生產米酒。

令人欣喜的是,在米酒從業人員中,開始出現年輕人的身影。


孝感米酒


趙運鋒,華中農業大學博士,是湖北爽露爽食品股份有限公司的產品研發人員,他每天的工作,就是研究如何讓米酒的口感更加多樣。

與傳統米酒師不同,趙運鋒有著年輕人的消費思維。他認為,米酒應朝著飲料的方面發展,增加新的時尚符號,賦予新的產品概念。

經過5年潛心研發,爽露爽一款“我不是啤酒”的氣泡型精釀米酒橫空出世,獲得國家專利。因其獨特的口味、新穎的宣傳語,剛進入市場就受到年輕消費群體熱捧。

除了口感,時尚的包裝必不可少。針對白領、大學生等群體消費需求,米酒師們研發出果凍米釀、吸吸米釀等新產品。其中,僅吸吸米釀一款單品年銷售額超億元。

現代技術被運用在傳統的米酒制作中。湖北米婆婆公司顛覆傳統米酒生產模式,打造5G+智慧工廠,95%的操作環節由機器取代手工,釀造出“古味新風”。

新生代米酒師們的創新,讓傳統老味道走出國門。2016年,爽露爽米酒產品進入到美國超市;2020年4月,米婆婆公司在土耳其成功注冊“米婆婆牌米酒”,敲開22個國家的市場大門。

來源:綜合湖北日報客戶端新聞編輯

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